Dômes au chocolat cœur coulant caramel

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Quand on est maman, on a plus forcément le temps de s’adonner à des activités culinaires.

Par exemple P… est devenu notre référence pour faire de bons desserts. Parce que quand on reçoit on a pas toujours le temps de pâtisser et de réaliser des douceurs dignes de ce nom…

Alors quand on a découvert cette recette, simple, délicieuse et qui en met plein la vue aux convives, on s’est dit qu’il fallait qu’on vous en parle !

On a trouvé cette recette chez Sunny Délices mais on l’a un peu adaptée à notre sauce et à notre emploi du temps.

 

Dômes au chocolat cœur coulant caramel

Les coques en chocolat :
L’avantage de cette recette est qu’il est possible, et c’est même recommandé, de la préparer la veille.

Le secret de ce dessert réside dans l’utilisation de moules demi-sphères en silicone que vous pouvez trouver un peu partout dans le commerce.

Faites fondre 100g de chocolat au bain-marie (attention au micro-ondes qui a tendance à trop cuire le chocolat et de ce fait, à fragiliser les coques, rendant le démoulage difficile voire  impossible).
Avec un pinceau recouvrez l’intérieur des moules en badigeonnant bien le chocolat. Mettre au réfrigérateur 45min environ, puis recouvrir d’une deuxième couche de chocolat.

Le caramel au Beurre salé
On a dit « recette facile » alors pour le caramel au beurre salé, on suit la recette de C’est ma fournée qui évite le caramel à sec et qui permet de ne pas le rater.

140g de sucre en poudre
100g de beurre salé
65g de crème liquide entière
1 belle pincée de fleur de sel

Faites chauffer la crème au micro-onde et réservez-la ensuite à température ambiante.
Dans une petite casserole, mettez le beurre coupé en morceaux et le sucre en poudre :
Faites fondre à feu moyen (5 sur ma plaque induction). Vous pouvez maintenant remuer tranquillement (et même chanter !) :
Au fur et à mesure, le caramel va se faire. C’est un peu long, il faut au moins 5 bonnes minutes, voire un peu plus. Remuez sans arrêt.
De temps en temps, raclez bien les bords de la casserole avec une spatule de type maryse :
Lorsque la couleur est légèrement ambrée, retirez la casserole du feu.
Hors du feu, ajoutez  progressivement la crème chaude (pour éviter les projections) et remuez bien.
Ajoutez ensuite la fleur de sel et mélangez

La mousse au chocolat
On vous laisse choisir votre recette favorite…

Remplir les dômes de mousse au chocolat de moitié et ajouter une couche de caramel,  recouvrir de mousse au chocolat puis réserver au réfrigérateur pendant au moins 3h00.

Le fond
Pour le fond, voici une petite astuce pour que ce soit plus simple :

Mixez 150g de spéculoos et les mélanger avec 50g de beurre fondu.

A l’aide d’un emporte-pièce, déposez 6 cercles de « pâte » et mettez-les au frigo.

Juste avant de servir, il suffira de démouler les dômes et les déposer sur les cercles de biscuit, délice garanti !


Et voilà, une recette plutôt simple avec un résultat bluffant !

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